改版麻辣烤鱼

改版麻辣烤鱼
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之前上传过一次烤鱼,感觉不是很满意,这次发个清楚版的。

用料

草鱼 一条
青笋 一个
芹菜 适量
适量
适量
干辣椒 十几个
郫县豆瓣 3勺
李锦豆豉 1勺
色拉油 适量
蚝油 适量
麻椒 适量
花椒 适量
2勺
花椒粉 适量
辣椒粉 适量

做法

1 把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
改版麻辣烤鱼的做法 步骤1
2 腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤2
3 准备好的辅料。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤3
4 鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤4
5 把菜提前焯一下。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤5
6 炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤6
7 最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤7
8 烤好的鱼。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤8
9 把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。
改版麻辣烤鱼的做法 步骤9

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