大阪烧（お好み焼き）
芝麻开门做法
1 将山药刨成（我用的有很多孔、可以磨蒜和姜末的刨子）左手边盆里的汁液状态。
2 加入两个鸡蛋、薄力粉、鸡精和柴鱼味精，虾皮，（いか天、天滓，有的话这步加）
3 把让所有材料大概搅拌下混合在一起。这步可以视稀稠程度加入少许氺，搅成可以在打蛋器上滴挂的黏稠度，接着放在一边开始处理青菜。
4 卷心菜切成图中这样的大小（像一节小手指那样大小OK了）
5 把2根大葱切成图中大小（不用剁碎，切成小圆圈可以了）
6 将蔬菜加入面糊当中，大概搅拌下，均匀即可。
7 平底锅放一点油抹均匀，锅中间放入面糊（厚度约2厘米左右）保持中火加热状态。
8 铺上一层猪肉片，加上盖子，继续中火加热。
9 待猪肉边缘变色（大约2、3分钟左右），用锅铲将面糊饼翻面。这时底部已经凝固，只要胆大心细，加上趁手的工具，这步应该都可以操作成功的。
10 （这个烧的有点糊掉了哈，错误示范。。）继续加盖加热。
11 听到猪肉滋滋的烧焦声音，再将饼子翻成猪肉朝上，稍微再加盖加热一下就OK了。
12 将饼子按吃饭的人头数切割成块状。
13 加上brown sauce，美乃滋和木鱼花和海苔粉（加不加都行）就可以开吃了。
14 若用其他的盖顶，就在步骤8那里铺成别的材料就可以了，这个是生蚝的，推荐！！
小贴士
大阪烧的风格比较粗犷，所以两个搅拌的步骤都是很随意的，不用太小心，同时也是因为这种”大略“，让饼身充满空气，口感更加松软。 个人感觉柴鱼味精（出汁の素，也可加日式高汤，但是要注意不能加太多，否则面糊会太稀）、brwon sauce以及木鱼花都比较重要，当然也是看个人了，没有什么是必须的，只不过一份讲究一般就多一份口感，做菜这东西也是不会骗人的。 PS：薄力粉应该可以用我们平时用的普通面粉代替的，个人感觉高筋粉应该不合适。
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