虎头鸡

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这道菜是我的老乡网友“书生老张”点的，他说去广饶吃过这道菜，很有特色。但是饭店不同，做出来的味道也不同，就是说有的好持有的不好吃，希望我来做这道菜。我做的这道菜加了自己喜欢的蔬菜，加之咱们的原料都选择 ...(+展开)

用料

鸡翅 400克

土豆 200克

莲藕 100克

胡萝卜 100克

西葫芦 100克

香菇 50克

鸡蛋 1个

面粉 50克

美极鲜酱油 1汤匙

盐 3/2茶匙

料酒 1汤匙

糖 1汤匙

胡椒粉 1/4茶匙

大葱 20克

香葱 10克

生姜 15克

大蒜 15克

小米辣椒 2个

1 鸡翅洗净

2 土豆.胡萝卜.莲藕.西葫芦.香菇洗净

3 葱姜蒜.辣椒准备好

4 鸡翅切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐.胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟入味

5 土豆.胡萝卜.莲藕去皮切块

6 西葫芦切块

7 大葱切段.香葱切末.生姜大蒜切片，小米椒切成圈

8 鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊

9 把腌制好的鸡块表面裹满面糊

10 放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色捞出

11 另起一砂锅或汤锅，加入底油，爆香大葱段和姜蒜片

12 放入土豆.胡萝卜.莲藕翻炒3-4分钟

13 再放入西葫芦和香菇略炒

14 最后放入炸好的鸡块

15 锅内放入剩余的盐.白糖.味极鲜酱油和适量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟

16 最后撒入香葱末和红椒圈即可

1.炸制鸡块的油温最好6成热左右，太低容易脱糊，油温太高容易炸糊。
2.不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。