虎头鸡

虎头鸡
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这道菜是我的老乡网友“书生老张”点的,他说去广饶吃过这道菜,很有特色。但是饭店不同,做出来的味道也不同,就是说有的好持有的不好吃,希望我来做这道菜。我做的这道菜加了自己喜欢的蔬菜,加之咱们的原料都选择 ...(+展开)

用料

鸡翅 400克
土豆 200克
莲藕 100克
胡萝卜 100克
西葫芦 100克
香菇 50克
鸡蛋 1个
面粉 50克
美极鲜酱油 1汤匙
3/2茶匙
料酒 1汤匙
1汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
大葱 20克
香葱 10克
生姜 15克
大蒜 15克
小米辣椒 2个

做法

1 鸡翅洗净
2 土豆.胡萝卜.莲藕.西葫芦.香菇洗净
3 葱姜蒜.辣椒准备好
4 鸡翅切成粒子大小的块,加入1/2茶匙的盐.胡椒粉用手抓匀,腌制10分钟入味
5 土豆.胡萝卜.莲藕去皮切块
6 西葫芦切块
7 大葱切段.香葱切末.生姜大蒜切片,小米椒切成圈
8 鸡蛋打入面粉中,加入50克的水搅成均匀的面糊
9 把腌制好的鸡块表面裹满面糊
10 放入6成热的油锅中,中火炸至金黄色捞出
11 另起一砂锅或汤锅,加入底油,爆香大葱段和姜蒜片
12 放入土豆.胡萝卜.莲藕翻炒3-4分钟
13 再放入西葫芦和香菇略炒
14 最后放入炸好的鸡块
15 锅内放入剩余的盐.白糖.味极鲜酱油和适量的水,水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟
16 最后撒入香葱末和红椒圈即可

小贴士

1.炸制鸡块的油温最好6成热左右,太低容易脱糊,油温太高容易炸糊。
2.不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。

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