辣酱爆蛏子

辣酱爆蛏子
250 浏览    0 收藏
蛏子顺滑肉厚,鲜嫩多汁,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:

用料

蛏子 500克
韩式蒜蓉辣酱 2汤匙
小米椒 10克
青椒 1个

做法

1 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干
2 蛏子用料酒水焯一下捞出
3 青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段
4 锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒
5 把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒
6 因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒

小贴士

1.蛏子事先要焯水,不宜出水
2.蛏子买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛏子即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也可。
3.如果家里有带漏网的双层盆最好了,把蛏子放在上层,注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。

评论

    相关菜谱