香菜鱼丸汤

香菜鱼丸汤
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用料

草鱼 500克
香菜 适量
蘑菇 适量
鸡蛋 适量
精盐 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量

做法

1 新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
香菜鱼丸汤的做法 步骤1
2 把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
香菜鱼丸汤的做法 步骤2
3 刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
香菜鱼丸汤的做法 步骤3
4 放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
香菜鱼丸汤的做法 步骤4
5 倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
香菜鱼丸汤的做法 步骤5
6 往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
香菜鱼丸汤的做法 步骤6
7 把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
香菜鱼丸汤的做法 步骤7
8 把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
香菜鱼丸汤的做法 步骤8
9 锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
香菜鱼丸汤的做法 步骤9
10 大火煮开,等鱼丸飘起来。
香菜鱼丸汤的做法 步骤10
11 把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
香菜鱼丸汤的做法 步骤11
12 蘑菇择洗干净,备用。
香菜鱼丸汤的做法 步骤12
13 另起油锅,放入姜片炒香。
香菜鱼丸汤的做法 步骤13
14 倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
香菜鱼丸汤的做法 步骤14
15 根据需要往锅里倒入清水。
香菜鱼丸汤的做法 步骤15
16 水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。<br />
香菜鱼丸汤的做法 步骤16

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