酱焖猪蹄
櫻花爲而誰落做法
1 准备材料。
2 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6 倒入猪蹄煸炒上色。
7 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
9 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12 配着米饭趁热吃吧。
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