茄汁鲷鱼条

茄汁鲷鱼条
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用料

鲷鱼片 500克
玉米淀粉 适量
大葱 适量
小葱叶 适量
适量
水淀粉 适量
番茄酱 两勺
一勺半
生抽 一勺
香醋 一勺
白糖 两勺
黑胡椒 适量
料酒 一勺
植物油 适量

做法

1 准备好原材料。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤1
2 把鲷鱼片在室温解冻后洗一下,切成两厘米左右长条状。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤2
3 切好的鲷鱼条放在容器里,加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀,腌渍大概半个小时。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤3
4 .将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤4
5 把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍,使鱼条均匀沾满淀粉,再抖一下,抖掉多余的淀粉。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤5
6 锅里放宽油,油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸,炸至鱼条成黄色就可以了。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤6
7 炸好的鱼条全部捞出来,沥掉多余油脂。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤7
8 将火开中火,油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条,全部倒入油里再复炸一次,鱼条会更酥脆,大概炸一分钟就可以。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤8
9 炒锅里留少许底油,油热后将酱汁倒进去,小火熬酱汁,边熬边不停的搅拌以免糊锅,酱汁烧开后,用水淀粉勾芡。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤9
10 将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下,使每个鱼条裹匀茄汁。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤10
11 小葱叶子用牙签划成细条,在凉水里浸泡一下就会卷曲。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤11
12 将鱼条装盘,葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。
茄汁鲷鱼条的做法 步骤12

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