天使布丁

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前一天做了小山布丁，很好的方子，太好吃了，还没拍照，就分享了。（拍照也是需要时间和心情的）等以后做了，再记录下来吧。想到布丁的好吃劲，着磨着再做点多种口感的布丁。小山布丁主要用得是蛋黄，上网找了一下， ...(+展开)

用料

布丁液：牛奶167克，蛋白67克，砂糖50克，鲜奶油133克

焦糖：白砂糖50克，冷水1小勺，热水1大勺

1 制作焦糖液：白砂糖和冷水倒入小锅中，小火加热，待砂糖熔化并开始冒透明小泡时不时，摇动小锅使糖色均匀。（不要搅动）等到变成琥珀色且粘稠时加入热水，快速搅匀后趁热倒入布丁模具中。

2 制作布丁液： 1、牛奶和糖加到小锅中，小火加热到砂糖熔化。

3 蛋白用筷子滑散。慢慢倒入1中的奶糖液混合均匀。

4 筛子内垫上一层纱布，倒入蛋清过滤。（加了一层纱布后蛋液更细腻了）

5 加入鲜奶油混合均匀，布丁液就做好了。

6 将布丁液倒入容器中，瓶口盖上锡纸。烤盘内注入2cm深的热水，145度预热的烤箱水浴蒸40分钟.

焦糖一定不能熬过了，会苦哦。