梅菜扣肉
酒替我解愁做法
1 选择肥瘦相间的五花肉。
2 冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。
3 用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。
4 锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。
5 刚炸好的五花肉。
6 把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。
7 五花肉切成厚薄均匀的片。
8 放上姜末、蒜末、酱油。
9 调均匀。
10 然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。
11 梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。
12 把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。
13 蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。
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