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地三鲜

地三鲜
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咸鲜味美，老幼皆宜。土豆、茄子可以同时放入油锅炸。

用料

茄子 100克
青辣椒 3个
土豆 150克
红辣椒 1个
生姜 1小块
大蒜 5瓣
淀粉 适量
食用油 500克(实耗30克)
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸
2 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油
3 锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可

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