五香咸鸭蛋

894 浏览 0 收藏

之前我都是买来现成的。现在自己动手制作，腌出来的咸鸭蛋是个个流油，金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味，早餐用来配粥或自制的中式面点，随用随取，没有最好，只有更好

用料

新鲜鸭蛋

盐

高度白酒

水

八角

花椒

香叶

姜

1 新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干

2 提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和

3 晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内

4 晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒

5 用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；
5、坛口一定要封紧。