西红柿炖牛腩

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无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载 ...(+展开)

用料

西红柿

牛腩

花椒

大料

小茴香

葱

姜

蒜

香芹

盐

白糖

胡椒粉

绍酒

1 将牛腩洗净切大块

2 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

3 凉水牛肉下锅焯水

4 焯出血沫捞出温水洗净待用

5 锅烧热后内放油

6 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

7 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

9 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

10 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

11 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

12 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅