水果塔

水果塔
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第一次制作预备了4小时的时间,但仍感觉仓促。似乎卡仕达酱的甜度和水果的摆放还有可以琢磨的余地。

用料

水果塔饼底:
奶油(无盐黄油) 100g
薄力粉 200g
鸡蛋 1个
砂糖 70g
杏仁馅:
奶油(无盐黄油) 30g
杏仁粉 30g
砂糖 15g
鸡蛋 1/2个
卡仕达酱:
牛奶 200cc
鸡蛋 之前用剩下的半个 1个蛋黄
薄力粉 30g
砂糖 20g
炼乳 10g
装饰:
水果
果冻 1个
2茶匙

做法

1 黄油室温软化后与砂糖搅合,分次加入鸡蛋液混合
2 加入过筛后的面粉,用推、捏的方式揉紧面团,扔冰箱15分钟
3 用擀面杖将面团推到0.5cm厚,将面皮覆盖在派盘上再用擀面杖压一下磨具的边,饼底就能完美的扣好了
4 烤之前用叉子在面皮上均匀的扎孔,叉子找不到就用牙签-v-,预热烤箱180℃,中层烤20分钟
5 杏仁酱:所有的材料按步骤加入并混合就可以了。顺序是奶油 砂糖 鸡蛋 杏仁粉
6 把酱抹在饼底上再放进烤箱180℃烤10分钟(那两个小洞是用筷子试探留下的)
7 卡仕达酱:鸡蛋和砂糖混合用打蛋器打到蓬松(黄色变成白色)冲入煮沸的牛奶
8 重新用小火加热加入薄力粉和炼乳,不断搅拌,直到变成浓稠的样子
9 变成这样等冷却了才能用
10 10. 最后将卡仕达酱放进裱花袋里,模仿蚊香一样的纹路挤到饼地上就可以了
11 果冻 水 放进微波炉用“解冻”转20秒。刷在水果表面。就是简单的保湿镜面果胶

小贴士

要是打算做派这种要揉面团的东西,就千万不要去做什么美甲了。

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