红烧瓦块鱼
撕裂一席微凉用料
花鲢鱼 一条
淀粉 适量
蛋清 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
做法
1 花鲢一条去鳞和内脏。
2 把收拾好的鱼洗净切成大块。
3 鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。
4 把淀粉均匀的裹在鱼块上。
5 炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。
6 炸好的鱼块、金黄的。
7 葱、姜、蒜、香菜。
8 葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。
9 干红椒、豆瓣酱、花椒、大料。
10 炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。
11 炒香底料后兑入开水、放一点糖。
12 水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。
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