コロッケ可乐饼

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コロッケ是日本比较有代表性的一道“洋食”（日本食物按做法和来源分成“洋食”“和食”与“中華料理”三大类），关于这道食谱的来源有说法是说来自法国的炸肉饼（法文croquette），也有说法说是先由法国传 ...(+展开)

用料

土豆 10个中小型的，600克左右

洋葱中型，一个半

猪肉末（牛肉猪肉，均可） 250克

植物（动物）奶油 30cc～40cc

黄油 25克

盐、黑胡椒、糖少许

鸡蛋 1～2个

面粉、面包糠适量

卷心菜搭配

1 土豆洗净放滚水中煮，用筷子可以直穿过去的时候取出（约20分钟左右）；洋葱切小丁。

2 煮土豆的同时，炒锅放油炒洋葱，洋葱变软时加入肉末，用锅铲将两者拌匀。保持中小火，炒至洋葱呈透明状态（约10分钟左右）

3 土豆煮熟了，捞出剥皮，土豆剥皮要趁热，皮一撕就掉了，然后用工具（推荐擀面杖）压成泥。带点小块也不怕的，粗犷一些的口感也不错。

4 将炒好的肉末洋葱倒入压好的土豆泥当中，加入奶油、黄油，少许盐、黑胡椒和糖。

5 将所有原料搅拌均匀。

6 用手掌握成椭圆形状。

7 将胚子依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液，最后放入面包糠滚，让胚子均匀粘上面包糠。

8 油热之后转中火（可以控制油温的保持170度～180度左右）炸成两面焦黄即可。

9 将卷心菜切丝伴盘，吃的时候可以加Brown sauce在可乐饼和卷心菜上，因为饼的本身加的盐不多。还有，吃油炸的东西喝啤酒会很爽。

吃的时候趁热挤上Brown sauce，好味翻倍！

这个是做8个的量，每人一顿能吃两个就不错了，毕竟是油炸的。不过因为做一次比较折腾，所以建议一次做多点，可以生坯入冷冻室，下次吃的时候解冻再炸就可以了。