五香蛋酥花生

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冬至，古有“安身静体”，吃羊肉之前，吃点花生，定定气。吃羊肉的时候，喝点小酒，配上五香蛋酥花生。

用料

花生 500克

面粉 200克左右

鸡蛋 2个

五香粉 1TSP

盐 1/2TSP

糖 2TSP

1 需要一个大点的容器装花生，加入1个打散的鸡蛋、五香粉、盐、糖

2 拌均匀，搁一个小时，让料入味，再加入1个打散的鸡蛋，是让花生表层充分湿润

3 分次加入面粉，每一次加面粉后来，晃动均匀后再加

4 直到每颗花生都沾上面粉，而且看不到花生红衣为好

5 锅中放较多油，中火加热，分次下花生炸至表层金黄色即可

6 捞起来，滤油，凉了就脆了

TIPS：
1、加了料后，多搁置一下，这样花生才能入味；
2、分次加面粉，以免面粉成团；
3、花生要裹多一些面粉，边撒粉边晃动花生，直至看不到花生红衣；
4、炸的时候，分次炸，这样用的油量较少，炸得也较均匀。
5、除了裹面粉，也可以用淀粉。不过，淀粉的口感略硬一些。