酸甜红烧猪大排

酸甜红烧猪大排
948 浏览    0 收藏

用料

猪大排 6块
柠檬 半只
适量
香葱 适量
鸡蛋 一个
八角 适量
适量
冰糖 适量
生粉 适量
黑胡椒粉 适量
白葡萄酒 适量
老抽 适量
生抽 适量

做法

1 猪大排买回来用清水清洗干净,再用清水浸泡10分钟左右出血水。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤1
2 沥干水备用。(猪排要用肉锤两面敲打一下,我买的时候,顺便让摊主帮我敲打好了。)
酸甜红烧猪大排的做法 步骤2
3 姜切丝,葱一部分打结备用,一部分切末备用。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤3
4 用到的调料:日本白葡萄酒,柠檬。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤4
5 鸡蛋一颗。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤5
6 猪排放入干净的大容器里,依次加入姜丝,葱结,白葡萄酒,黑胡椒粒,橄榄油1勺,盐1勺半,放入柠檬2片,最后打入鸡蛋。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤6
7 所有的调料一起搅拌均匀后,放入冰箱腌制半个小时入味。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤7
8 准备生粉,腌好的猪排拍上生粉备用。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤8
9 锅热注油,冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤9
10 沥干油备用。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤10
11 另起锅,放1勺油,放入葱结,姜末,八角爆香。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤11
12 关火依次倒入老抽,冰糖,生抽,白葡萄酒和2片柠檬,再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。(刚好用到半个柠檬的量。)
酸甜红烧猪大排的做法 步骤12
13 依次加入炸好的大排。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤13
14 全部放入盖盖大火烧开。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤14
15 转中火焖煮约20分钟左右,最后收汁撒上葱花即可。
酸甜红烧猪大排的做法 步骤15

评论