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蒜香肠片

蒜香肠片
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鲜香可口，开胃下酒。煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。

用料

大肠 250克
大蒜 12瓣
红辣椒 1个
蒜苗 25克
生姜 1小块
食用油 30克
香油 1小匙
蚝油 大匙
酱油 1大匙
高汤 3大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 少许
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 猪大肠洗净；生姜、红辣椒洗净切片；大蒜洗净拍散；蒜苗洗净切段
2 把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片
3 锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油
4 用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可

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