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豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼
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最美味的川味鲫鱼菜肴

用料

鲫鱼
豆瓣酱
葱姜蒜
盐鸡精
料酒醋
水淀粉

做法

1 鲫鱼两面各划几刀，用盐和料酒腌制二十分钟，
2 入油锅炸制后捞出沥油，
3 锅内留底油，下入豆瓣酱、姜蒜末转小火炒出红油，
4 将鲫鱼下入锅中，加入没过鱼的清水，加入老抽、白糖盖盖后用小火烧制成熟，
5 将鱼捞出摆盘，转大火收汁，加入少许鸡精、香醋，勾入水淀粉，
6 将浓稠的汤汁浇在鱼身上，撒上香葱粒

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