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酥炸嫩鸡

酥炸嫩鸡
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外焦里嫩，酥香可口。在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长。

用料

鸡腿 600克
食用油 500克
酱油 2小匙
海鲜酱 3小匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
鸡蛋 2个
糯米粉 50克
淀粉 适量

做法

1 鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀
2 鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀
3 把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出
4 待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可

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