鱼香豇豆圈
无名氏做法
1 原料图片。<br />
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2 将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。
3 香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；干红辣椒用剪刀剪成小段。
4 锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入整条豇豆。
5 焯至变色断生时，变软后，将豇豆捞出。<br />
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6 放入凉水中过冷。沥干水分。
7 然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。
8 全部穿绕成圈后，待用。
9 炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。<br />
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10 放入豇豆圈，炸至表皮变蔫（应保持青色）时。
11 立即捞出豇豆圈，沥油备用。<br />
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12 原锅留植物油5克，放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。
13 然后，加入鲜汤烧沸。<br />
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14 再添加酱油、精盐、白糖调味。
15 放入炸好的豇豆圈烧沸后，改用小火焖烧4分钟左右。
16 待豇豆圈酥软，再加入味精、醋调味，并用水淀粉勾薄芡。
17 淋上麻油，出锅整齐装碟即成。<br />
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18 鱼香豇豆圈的成菜照片。
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