内蒙焖面

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我虽然没吃过也没见过，但我对这个“内蒙焖面”很好奇，于是乎古狗了一通，寻出来很多相关做法，大同小异，除了传统北方焖面的豆角外，内蒙焖面主要还配有土豆和西红柿，有的方子带黄豆芽；肉呢大都是放五花肉，我有 ...(+展开)

用料

面条

扁豆

土豆

西红柿

姜

葱

肉片

蒜

黄酒

盐

生抽

1 扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿

2 肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟，葱、姜、蒜切末

3 炒锅放油烧热，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽（普通酱油也可），下葱花翻炒出香味后把肉盛出

4 在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒，加盐适量然后加热水没过豆角和土豆

5 把切面平铺在豆角和土豆上面，把火放至中档，盖好锅盖焖5分钟

6 打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀，使面上色，盖盖儿继续焖3分钟

7 打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1～2分钟

8 起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片

1、猪、牛、羊肉都可以用，肉炒好后盛出最后再放入可保持肉的软嫩；
2、一定要保证足够的焖制时间，否则豆角和土豆都不易熟；
3、在加水后一次性放足盐，后面加面条时就不再放盐了。