无油版红烧肉

无油版红烧肉
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最近家里总做红烧肉,为什么呢,因为猪肉降价了。据我们本地报纸反映今年的猪肉整体价格比去年同期降了两块钱。上个月方球自作聪明以为快要春节了猪肉一定会涨价的,于是买了200多块钱的肉,现在眼见这猪肉价格蹭 ...(+展开)

用料

白糖
葱姜蒜
花椒
八角
老抽

做法

1 先把铁锅里加白糖,烧到白糖冒泡的程度
2 等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊,炖的过程就会出油的
3 然后不停地翻啊,炒啊,炒到肉开始变干上色的程度,然后往锅里加葱姜蒜末,花椒八角,然后倒老抽,继续翻炒至酱色均匀
4 然后添水开始炖吧,先是大火烧开,然后小火咕咚,炖到猪肉软烂的程度就可以了,收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦

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