梅干菜烧平鱼

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自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜，做法比较简单，不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹，干香透鲜不想多来碗都难。

用料

平鱼（鲳鱼）500g 适量

梅干菜100g 适量

猪油 10g、

食用油适量

料酒 2勺

大葱适量

姜适量

酱油 3勺

盐少许

白砂糖少许

香油适量

标签热菜咸鲜烧一小时普通

1 梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

2 将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。

3 另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。

4 随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

5 下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

6 烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

7 汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

8 将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。