鸡肉金针粉丝
MayI做法
1 鸡肉洗净切细丝。
2 加入适量盐，拌匀。
3 加入料酒。
4 加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
5 葱、姜、蒜分别切细粒。
6 粉丝用温水泡软备用。
7 金针菇切去根部、洗净备用。
8 取一大盘，铺上金针菇。
9 将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10 锅中油热，爆香姜末。
11 倒入鸡丝滑散。
12 淋入生抽，炒匀。
13 加入适量高汤，煮开。
14 将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15 锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16 另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17 将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18 加入红剁椒。
19 加入生抽调味。
20 淋入淀粉汁，勾薄芡。
21 勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22 撒上葱花。淋上芝麻油；吃时拌匀。
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