杏仁豆腐

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杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。喜欢的话还可以浇上果泥 ...(+展开)

用料

牛奶 1袋

杏仁露 1罐

琼脂 5克

砂糖 1汤匙

糖桂花适量

1 琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些

2 琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化

3 把融化的琼脂液倒入杯中备用

4 小奶锅里倒入一袋的牛奶

5 再加一罐的杏仁露

6 喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火

7 把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀

8 把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了

9 在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起

10 切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成

11 喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破

12 容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用

最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。
做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高。
如果用吉利丁片或者鱼胶粉，达不到要求的这种凝结程度。