轻芝士蛋糕

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烘焙：140度，下层，80分钟。再中层5分钟

用料

动物性淡奶油 50克

奶油奶酪 100克

鸡蛋 2个

牛奶 50克

低筋面粉 25克

细砂糖 40克

1 奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒

2 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄

3 继续搅拌均匀

4 筛入面粉

5 拌均匀，放入冰箱冷藏

6 蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角

7 奶酪糊冷藏１个小时左右取出来，成比较浓稠的状态

8 取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀

9 再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀

10 蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油

11 往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概２厘米高的清水

12 烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色

多说几句：
此蛋糕用的是奶油奶酪，而超市卖的片状芝士是切达奶酪，虽然都属于芝士，但还是不一样哦。
第一次做，感觉做得不太满意，表层有点微裂。切开看还行。吃起来就是相当不错了，味道厚重，口感很轻，吃朵浮云就是这感觉了吧。