浓香茄子煲
ゆ 少年不戴花 用料
长茄 400克
猪肉馅 60克
甜面酱 1大汤匙
韩式蒜蓉辣酱 2大汤匙
蚝油 1大汤匙
花雕酒 2小匙
白胡椒粉 适量
白糖 1小匙
香油 1小匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
做法
1 长茄。
2 甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。
3 笋、胡萝卜和木耳。
4 猪肉馅。
5 茄子洗净，切成粗长条。
6 放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。
7 入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了。
8 锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。
9 炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
10 把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
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