砂鍋獅子頭
简做法
1 將醃料加入絞肉中, 用筷子朝一個方向轉將絞肉打出粘性;之後將豆腐用刀背壓碎加入絞肉中將其混合均勻
2 用手抓取適量絞肉 左右手拍打出空氣並形成肉丸子; 肉丸放入冷藏30分鐘定型
3 冷藏丸子的時間 將白菜 花椰菜 胡羅蔔 蝦皮洗淨 切好 粉絲泡水
4 熱鍋加入油,中火半煎炸丸子至呈金黃色
5 鍋里加少許油爆香薑及蝦皮後將白菜加入炒到稍微變軟
6 將一大匙的蠔油加入高湯中並倒入砂鍋; 之後將炒過的白菜鋪在砂鍋底層
7 依序將炸過的肉丸 粉絲 香菇 胡蘿蔔 排到砂鍋裡
8 蓋上鍋蓋 大火煮至鍋蓋冒煙即完成
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