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冬瓜文蛤汤

冬瓜文蛤汤
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汤色清澈，清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。

用料

冬瓜 300克
文蛤 300克
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
香葱 2棵
生姜 1小块

做法

1 冬瓜去皮去籽，切成2 厘米见方的块；生姜、香葱洗净
2 文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味
3 待文蛤张开后，除去内脏及泥沙
4 往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出
5 往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可

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