自製臘肉@風乾機
简做法
1 洗淨五花腩，在豬皮上穿上棉繩，印乾水份將醃料混合，放入腩肉。
2 醃料要浸過五花腩，放入雪櫃醃大約12小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
3 五花腩醃好後，用廚紙印乾，開始風乾共28小時，中間翻動數次，直至臘肉泛出油光，即代表自製臘肉完成。
4 #如沒有風乾機#
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙，繼續封乾，直至臘肉泛出油光，封乾視天氣而定，時間約一星期。
小贴士
1.選粗粒的砂糖，醃出來的肥肉才會爽口。 2.五花腩要選揀肥瘦肥瘦相間的較好，不要選太瘦的五腩肉，太瘦臘好後會非常硬。
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