蒜茸丝瓜鲜虾盅
huahuachufang_wb257做法
1 将基围虾剪头，去虾身上的壳并保留尾部那一节，再由背部剪开挑去沙线
2 丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅
3 来回斜刀切出顶部的小花边（不讲究好看的话这步可省）
4 卷起虾肉，塞在挖好的丝瓜盅里
5 做好的成品摆在盘里准备上锅蒸
6 剁椒里加入捣好的蒜泥
7 适量的蒸鱼豉油
8 加入小半勺糖，最后倒入一点食用油拌匀
9 锅内水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟即可关火，焖1分钟即可出锅，将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
小贴士
1、我用的剁椒是超市里有售的“坛坛乡”牌乳酸菌发酵低盐剁椒，品质还不错。 2、这道菜用的剁椒和蒸鱼豉油都是咸味调料，所以就不需要再加盐，加入少许糖可以让调料的味道更鲜美。 3、最后在蒸制的时候，我并没有把调料倒入丝瓜虾盅的盘里一起蒸，而是分开蒸制后再淋上调味料，这样可以让蒸出来的成品色泽不受调味料的浸染，使成菜更加美观。 4、蒸制的时间不要太长，否则虾容易老，丝瓜盅也容易过于软烂而塌掉，断生后焖一下即可食用。
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