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viennese choclate sablés

viennese choclate sablés
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方子来自《chocolate desert by pierre hermé》 可可曲奇一直用PH这个方子，好吃~

用料

中粉 260g
法芙娜可可粉 30g
蛋白 3TS
无盐黄油 250g
砂糖 100g
盐 一小捏

做法

1 室温软化黄油打软滑后加糖和盐打发
2 分次加蛋白打匀，注意不要油水分离
3 筛入粉类，翻拌均匀后装裱花袋
4 挤成“W”的形状，预热180度，烤制10~12分钟

小贴士

1.书上是挤成W形，我直接挤成圆的了^^
2.一般做巧克力类点心我都用黄砂糖，风味更好~

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