麻婆豆腐
糖小饼做法
1 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3 在清水里放少许盐。
4 把切好的豆腐在水中。
5 浸泡15分钟。
6 然后捞出备用。
7 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11 然后烹入黄酒炒匀。
12 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13 然后放入适量的酱油。
14 用盐调味。
15 然后下入豆腐煮开。
16 豆腐煮大约3-5分钟。
17 然后放入少许鸡粉提鲜。
18 用水淀粉勾芡。
19 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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