麻婆豆腐

麻婆豆腐
1137 浏览    0 收藏

用料

豆腐 一块400克
牛肉末 50克
青蒜末 30克
花椒面 1克
香菜末 5克
酱油 15克
豆瓣酱 30克
豆豉 20克
2克
鸡粉 2克
黄酒 10克
大蒜末 20克
肉汤 300ml
水淀粉 适量
花生油 30克

做法

1 主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的做法 步骤1
2 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
麻婆豆腐的做法 步骤2
3 在清水里放少许盐。
麻婆豆腐的做法 步骤3
4 把切好的豆腐在水中。
麻婆豆腐的做法 步骤4
5 浸泡15分钟。
麻婆豆腐的做法 步骤5
6 然后捞出备用。
麻婆豆腐的做法 步骤6
7 炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
麻婆豆腐的做法 步骤7
8 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
麻婆豆腐的做法 步骤8
9 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
麻婆豆腐的做法 步骤9
10 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
麻婆豆腐的做法 步骤10
11 然后烹入黄酒炒匀。
麻婆豆腐的做法 步骤11
12 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
麻婆豆腐的做法 步骤12
13 然后放入适量的酱油。
麻婆豆腐的做法 步骤13
14 用盐调味。
麻婆豆腐的做法 步骤14
15 然后下入豆腐煮开。
麻婆豆腐的做法 步骤15
16 豆腐煮大约3-5分钟。
麻婆豆腐的做法 步骤16
17 然后放入少许鸡粉提鲜。
麻婆豆腐的做法 步骤17
18 用水淀粉勾芡。
麻婆豆腐的做法 步骤18
19 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
麻婆豆腐的做法 步骤19
20 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
麻婆豆腐的做法 步骤20
21 然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐的做法 步骤21

评论