鱼虾嫩蛋卷
私家厨房做法
1 所需材料图1
2 所需材料图2，漏拍了两个鸡蛋。
3 将草鱼肉剁成茸，虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸；葱白剁碎，生姜切成末。
4 葱绿的部分切成小段即可待用。
5 将豆腐捣碎待用。
6 将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。
7 将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀，同时加入一个搅拌好的鸡蛋，加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。
8 将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后，加入水淀粉拌匀备用。
9 锅烧热，擦少许的油，将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。
10 将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上，上面再撒入葱花，再放上薄薄一层馅料抹平。
11 将两侧向里折一个小边。
12 就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了，只好用保鲜膜凑合下，用保鲜膜包好，制成蛋卷。
13 入蒸锅隔水蒸约20分钟，至熟透。
14 将鱼虾蛋卷切成小段，整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。
15 不一样的造型。
评论