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冬菜扣鸭

冬菜扣鸭
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香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。

用料

鸭子 650克
冬菜 100克
食用油 500克实耗50克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 1大匙
五香粉 1小匙
精盐 4小匙
味精 0.5小匙
大葱 2根
生姜 1小块

做法

1 葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出
2 把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒
3 最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成

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