圣女果戚风
花开最完美做法
1 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，圣女果干切碎，用少许低粉拌均匀
2 蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角
3 蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器稍微打散。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋、搅拌均匀成面糊
4 加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合。再将面糊倒入剩下的蛋白中
5 再以上下切的方式完全混合，最后的面糊是这样的，用刮刀舀起来后，不会立即往下流
6 往模具里撒上四分之一的圣女果干
7 将拌好的面糊倒入模具中，边倒边加入分次加入剩下的圣女果干
8 烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件
小贴士
又是一款香甜的戚风。这回脱模，我基本是用手就把它扒下来了，不像以前的，完全依靠小刀。
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