香葱爆羊肉

香葱爆羊肉
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用料

香葱
蛋清
淀粉
酱油
料酒

做法

1 羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片
2 将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了
3 香葱清洗干净,斜着切段
4 锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅
5 将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘

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