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小山进草莓奶油卷

小山进草莓奶油卷
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用料

低粉 30克
淡奶油 200克，夹馅
草莓 夹馅
蛋黄 6个
细砂糖 60克
蛋白 3个
融化黄油 25克
细砂糖 10克，夹馅

做法

1 蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑
2 蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间
3 蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀
4 筛入低粉翻拌
5 隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀
6 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟
7 出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起
8 冷藏15-30分钟后，切片

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