土豆小狮子头
舌尖上的厨子做法
1 土豆上笼大火干蒸15分钟至熟，压成泥，加盐、蛋清、味精、干淀粉拌匀，成土豆泥
2 锅内下油，葱姜炒香，调入盐、味精，下入猪肉末炒熟，临出锅时放入盐菜炒熟放凉
3 取适量土豆泥在手心压成饼，包上盐菜肉末，入五成热油中浸炸1分钟，捞出沥油摆在盘中
4 锅留底油，下少许糟辣椒，将姜米蒜米炒香，加少许汤汁，下入盐、味精、白糖勾芡，淋在土豆狮子头上即可
小贴士
加入糖的目的是调和糟辣椒的酸味
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