土豆小狮子头

土豆小狮子头
733 浏览    0 收藏
土豆泥包上贵州盐菜,很有地方特色。

用料

土豆 400克
五花肉末 100克
贵州盐菜 100克
5克
蛋清 一个
5克
5克
5克
味精 3克
干淀粉 10克
鲜汤 20克
白糖 2克
糟辣椒 10克

做法

1 土豆上笼大火干蒸15分钟至熟,压成泥,加盐、蛋清、味精、干淀粉拌匀,成土豆泥
2 锅内下油,葱姜炒香,调入盐、味精,下入猪肉末炒熟,临出锅时放入盐菜炒熟放凉
3 取适量土豆泥在手心压成饼,包上盐菜肉末,入五成热油中浸炸1分钟,捞出沥油摆在盘中
4 锅留底油,下少许糟辣椒,将姜米蒜米炒香,加少许汤汁,下入盐、味精、白糖勾芡,淋在土豆狮子头上即可

小贴士

加入糖的目的是调和糟辣椒的酸味

评论