宫保鸡丁
微凉夏颜做法
1 准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。
2 先将花生米在热水中浸泡，方便去掉红衣。
3 入6成热油锅中炸制片刻。
4 待略有上色时捞出控油备用。
5 鸡腿洗净，去皮剔骨。
6 切成1.5cm的方丁。
7 加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。
8 准备好两份调料汁，左侧为白糖、生抽和醋的混合物，右侧是淀粉、水、料酒的混合物。
9 锅中倒入底油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。
10 将腌好的鸡丁倒入油锅中，滑炒片刻。
11 翻炒待略有上色后捞出控油。
12 另起炒锅，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
13 将鸡丁倒入锅中，加入准备好的两份调料汁，一起翻炒。
14 临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。
15 翻炒两下即可出锅装盘。
16 咸中带酸甜，略有微辣的宫保鸡丁就做好了，绝对是米饭的好伴侣哦！
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