茄汁带鱼
缦畫↘天的※做法
1 带鱼处理干好洗净切块，调入适量生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
2 腌制好后夹出来沥干备用。
3 西红柿去皮方法：先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。
4 把烫好的西红柿取出，待凉会，就能把皮撕下来了，然后把去掉皮的西红柿切成小块状。
5 锅烧干，倒入适量的食用油烧热，锅稍加转动，使半锅内四周都有油，看到有点冒烟，即可把带鱼一块一块的放进去煎。（注意放进去后先别翻动它）
6 待鱼皮煎至金黄色时再翻动煎另一面，瞧！带鱼不会粘锅又完整；带鱼煎好，控油装盘待用，然后把煎过的油倒出。
7 原锅倒入适量食用油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。
8 倒入切碎的番茄翻炒一会再捣碎。
9 调入适量生抽、耗油、白砂糖、精盐、一点点胡椒粉炒匀。
10 倒入煎好的带鱼，中小火让其慢慢烧至入味。（不可煮太久，以免营养流失）
11 然后改大火，倒入适量水淀粉勾芡，调入适量鸡精。
12 出锅前倒入适量白芝麻/黑芝麻烧香即可出锅。
13 一道酸甜可口、酸咸适度、色润红亮，皮酥质嫩，皮香里嫩、清淡香醇、清香扑鼻的茄汁带鱼一定使您胃口大开！
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