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荠菜炒鸡蛋

荠菜炒鸡蛋
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荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

用料

鸡蛋
荠菜
清水
香葱末
味精
盐

做法

1 鸡蛋里面加适量水，搅匀
2 入油锅炒至成型取出
3 另起油锅，爆香蒜末
4 下切碎的生荠菜翻炒
5 待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅

小贴士

1、鸡蛋里面加水，这样炒出来口感更嫩；
2、炒鸡蛋的时间不要太长，成型即可；
3、也可把荠菜和鸡蛋液一起搅匀，同时下锅。我个人还是喜欢这种菜蛋分家式的，清清爽爽的，感觉似乎荠菜味更浓，更鲜香。

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