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蟹肉豆腐

蟹肉豆腐
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蟹香味浓，质嫩爽滑。一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。

用料

豆腐 300克
蟹肉 100克
香葱 2棵
面粉 适量
淀粉 适量
食用油 500克
蚝油 3小匙
料酒 2小匙
胡椒粉 少许
白糖 1小匙

做法

1 豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干；把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出
2 蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出
3 香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可

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