东北地三鲜
预备大厨用料
紫长茄子 2根
尖椒 2根
大个土豆 一个
盐 1/4小匙
生抽 1大匙 1小匙
糖 1小匙
水淀粉 适量
做法
1 准备好原料
2 土豆切块水洗掉表面的淀粉，沥干水份备用
3 茄子切滚刀块，尖椒切小块
4 深型不粘平底锅入油（稍微多放些）烧热，下土豆块中小火煎
5 煎至表面呈金黄色
6 下茄子块
7 煎至茄子微软，加盐炒匀
8 盖盖焖一会儿，中途开盖几次翻炒均匀，炒至茄子变软体积变小
9 加入尖椒炒至断生
10 加入生抽、糖调好的味汁，炒匀后再翻炒2-3分钟，至茄子土豆入味，加水淀粉勾芡出锅
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