金银扣肉
诗诗做法
1 将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0.5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片
2 把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水
3 锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油
4 取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用
5 再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁
6 将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟
7 将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了
8 取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可
小贴士
生菜、小白菜、菠菜...用小油菜围边会好看很多~
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