苦瓜羹

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孩子最近脸上老长痘痘，除了叮嘱她少吃辛辣刺激的食物，多吃水果蔬菜外，还让她涂抹点芦荟胶。另外在学校好多蔬菜也吃不到，像苦瓜，这个去痘痘就很好，现在也不算贵了，3.5元一斤，周日只用了5分钟就给她做了个 ...(+展开)

用料

苦瓜

火腿肠

蛋清

盐

淀粉

香油

植物油

1 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末

2 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒

3 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末

4 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火

5 淋上香油，即可

1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。
2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。