一点都不麻烦的家庭自制泡椒

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本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo2分享：泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒 ...(+展开)

用料

青红小辣椒100克

盐5克、姜片3-4片

花椒10粒、高度白酒10毫升

水适量

1 辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香

3 倒入适量水烧开，关火晾凉

4 调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟

5 温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成

泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。