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三杯鸡

三杯鸡
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色泽红润，肉嫩适口。鸡腿要切成小块，否则不容易入味。

用料

鸡腿 600克
红辣椒 1个
青辣椒 1个
生姜 1块
大蒜 10瓣
香菜 2棵
食用油 500克
香油 1大匙
蚝油 1大匙
料酒 1大匙
豆瓣酱 1大匙
冰糖 适量

做法

1 鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用
2 将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3 分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油
3 锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可

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