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清蒸刀鱼

清蒸刀鱼
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这道菜的制作难点在刀鱼的初加工上。刀鱼的鳞可以吃，内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出，不用开膛破肚。

用料

刀鱼 500克
猪油 20克
盐 4克
姜片 少许
葱段 少许
标签 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 普通

做法

1 新鲜的刀鱼。
清蒸刀鱼的做法 步骤1
2 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
清蒸刀鱼的做法 步骤2
3 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
清蒸刀鱼的做法 步骤3
4 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
清蒸刀鱼的做法 步骤4
5 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
清蒸刀鱼的做法 步骤5
6 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
清蒸刀鱼的做法 步骤6

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